2013년08월24일 10번
[과목 구분 없음] 쌀의 품위와 관련된 설명으로 옳지 않은 것은?
- ① 완전미(head rice)란 도정된 백미를 그물눈 1.7mm의 체로 쳐서 체 위에 남은 쌀 중 100g을 채취하여 그중 피해립, 착색립, 이종곡립, 사미 및 심ㆍ복백립 등 불완전립을 제외하고 모양이 완전한 쌀과, 깨어진 쌀 중에서는 길이가 완전한 낟알 평균길이의 3/4 이상인 쌀을 말한다.
- ② 도감률은 도정된 백미량이 현미량의 몇 %에 해당하는가를 말한다.
- ③ 제현율이란 벼의 껍질을 벗기고 이를 1.6mm 줄체로 칠 때 체를 통과하지 않는 현미의 비율을 말한다.
- ④ 현백률은 현미 1kg을 실험실용 정미기로 도정하여 생산된 백미를 1.4mm 체로 쳐서 얻어진 체 위의 백미를 사용한 현미량에 대한 백분율로 표시한다.
(정답률: 94%)
문제 해설
도감률은 도정된 백미 중에서 완전미와 깨어진 쌀 중에서 길이가 완전한 낟알 평균길이의 3/4 이상인 쌀의 비율을 나타내는 지표이다. 이는 쌀의 품질을 판단하는 중요한 요소 중 하나이다.